おまけのレシピ
鹿肉のパリパリ揚げ （２人分程度）
材料
鹿肉 １００g、下味（酒 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2、生姜汁 少々、長ネギの青い部分少々）、片栗粉 適量、揚げ油 適量
タレの材料 ゴマ油 大さじ１、花椒 ４粒（あれば）、酢 大さじ１、醤油 大さじ1.5弱、長ネギのみじん切り 大さじ４、生姜のみじん切り 1/2かけ分
作り方
１ 鹿肉は薄切りにし、麺棒などをつかって平らにのばしてから、下味をつける。
２ １の肉に片栗粉をまぶして、パリッとするまでじっくり揚げる。
３ 鍋にゴマ油と花椒を入れて弱火にかけて香りをたて、ネギと生姜の上にジャッとかける。
４ タレの他の材料を３に合わせる。
５ ２の鹿肉を皿に盛り、４のタレを添えて供する。